Odwracalna reakcja kwasu octowego i etanolu daje octan etylu. To, co nazywamy dojrzewającym winem, jest pyszne, ponieważ niewielka ilość kwasu octowego w winie reaguje z etanolem, tworząc owocowy octan etylu. Największa różnica między hydrolizą alkaliczną i kwasową hydrolizą octanu etylu polega na tym, że hydroliza alkaliczna jest nieodwracalna, to znaczy odwracalne i nieodwracalne procesy w mechanizmie reakcji.
Przygotowanie octanu etylu: najpierw dodaj etanol, następnie dodaj stężony kwas siarkowy (dodaj pokruszoną porcelanę, aby zapobiec uderzeniu), w końcu dodaj kwas octowy, a następnie podgrzej (możesz kontrolować eksperyment).